对于婴儿来说棕榈油的棕榈酸属于a棕榈酸，不容易被婴儿吸收，加上在宝宝的消化过程中，会与钙质结合产生皂化反映，形成皂化物 而排出体外，以致降低钙质的吸收。营养学家研究发现， 在喂奶量相同的情况下，宝宝饮用含棕榈油成分的奶粉，体内钙质吸收量平均下降43％，如果长期食用，宝宝骨骼发展势必受影响。
棕榈油也被称为“饱和油脂“，因为它含有50%的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。
