食材：鲁班鱼一条（约800克）、红椒一个、莴笋半个、金针菇适量、淀粉少许、胡椒粉少许、葱姜各5克、盐5克、鸡精少许、食用油适量、黄酒少许、鸡蛋一个。
做法：
1、红椒、莴笋切成菱形片；
2、金针菇去根，洗净；
3、鲁班鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用；
4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒等搅拌均匀腌制15分钟；
5、锅中放油，葱、姜翻炒，再放入鱼骨稍稍煎上颜色；
6、加水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白；
7、将锅中鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，放入调用盐和鸡精，关火；
8、砂锅中放少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
