1.豆腐咸菜选择老一点好吃，过水清洗一下。
2.带一次性手套把豆腐捏脆在碗里，加入适量盐和鸡精，盐要多一点，偏咸才好吃。
3.上锅蒸十分钟左右，豆腐踏软即可。
4.加入香菜和适量油调拌好。
5.做好的豆腐咸菜，豆香味十足，很下饭。
主料：
咸菜四颗
豆腐一盒
辅料：
姜一片
葱一颗
盐适量
蚝油一勺
步骤1
准备咸菜，洗净挤干水分去老根，切成2公分不到的小段；老豆腐切方块备用
步骤2
锅里放水加少许盐烧开，放入豆腐焯水，焯一分钟去豆腥，捞出过冷水沥干水分备用
步骤3
热锅加油，爆香姜丝
步骤4
咸菜下锅煸炒一会
步骤5
加二饭碗多的清水大火烧开
步骤6
倒入豆腐，大火加盖煮开，中小火炖三分钟
步骤7
撒上葱花，加盐调味
步骤8
最后加一勺蚝油煮开即可
