1、把鲢鱼头洗、切好准备。
2、把螃蟹先用料酒、酱油、(糖一点)调好放一旁备用。
3、姜放油里加温后放豆腐炒，翻豆腐的时候小心点，尽量少翻以免豆腐碎掉，加盐烧后再加一点点水煮。
4、把事先腌制好的螃蟹到豆腐里煮，再加适量的水进去满满煮5分钟小火。
5、放葱盛出就好。
回答:食材清单
嫩豆腐500克
鲢鱼头1000克
盐适量
生抽10克
鱼头炖开洗净，豆腐切块，葱切段，姜切片。剁开的鱼头中加入啤酒，葱段，姜片，盐，胡椒粉，搓洗一会儿加入清水清洗干净，热锅加油，加入鱼头，煎一会儿加入清水，葱段，姜片，豆腐块，大火烧开，撇去浮沫后加入白醋，盖上盖小火炖三十分钟，加入盐，胡椒粉即可。
