鲍鱼炖排骨要去掉壳
原料
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鲍鱼 (8头)
排骨 (300克)
姜 (2块)
料酒 (少量)
枸杞 适量
盐 适量
1/首先鲍鱼挖壳，挖肚。用刷子刷净表面粘液，脏东西。打十字花刀。
2/之后开水煮3分钟捞出洗干净。
3/然后排骨冷水下锅煮开3分钟洗干净。
4/炒锅适量油，排骨煎两面有点金黄。
5/排骨鲍鱼，最后一起放进电炖锅，放点姜片。炖2小时，中间开锅时加3勺料酒去腥。最后半小时撒点枸杞即可。
要
做法
原料：鲍鱼250g、排骨500g 、金华火腿20克。
调味料：盐。
1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝；
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖；
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
汤水看似简单，其实讲究很多。其分有不隔水煲汤和隔水炖汤两种。
