东北拉皮最准确的配方（正宗东北大拉皮配方）

东北拉皮的最准确的配方包括绿豆粉或土豆粉若干（可以使用地瓜粉或木薯粉），以及少量明矾。

首先将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，要有轻微的粘稠感。

调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，摇晃均匀，粉浆的薄厚要均匀，能盖住盆地为佳，但不应过厚（约3毫米左右）1。然后煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下，但要注意不能让沸水溅入粉旋子内部。待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底。

制作完成后，将拉皮放到案板上卷起，改刀后可以用薄塑料袋包装。