用料
驴肉 200克
面粉 1勺
食用油 1勺
葱 2根
盐 1匙
酱油 1匙
蚝油 2匙
生粉 1匙
饺子皮 250克
做法步骤
1、驴肉洗净后剁碎，葱段洗净切碎，生抽、盐、生粉各1匙，蚝油2匙进行搅拌均匀。
2、搅拌均匀后备用。
3、锅贴做法比饺子简单，把肉馅放在饺子皮中心，上下封口处沾点水捏紧即可。
4、锅里倒入油，把锅贴码上，开中小火煎。
5、煎至锅贴底部微焦黄。
6、倒入清水没止锅贴三分之一处进行焖煮。
7、清水收汁后倒入面粉水（2匙面粉调一碗清水），火不适宜太大，不然锅贴底部会烧糊，调制小火焖煮收汁。
8、面粉水收干汁水后即可盛盘享用。
食材明细
面粉500克、驴肉馅250克、韭菜300克、酱油15克、料酒10克、精盐4克、味精2克、姜末5克、香油30克、鸡汤100克、花生油25克
驴肉锅贴的正宗做法
1、将面粉用开水和成烫面团
2、将肉馅加酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀，再放入切碎的韭菜拌匀
3、将面团揉匀，搓成长条，揪成每个约13克重的剂子，按扁，擀成圆皮，逐个包上馅，将面皮对折，中间用手捏严，两角各留一口，不捏上，制好放平
4、将平底锅烧热，刷上一层油，摆入锅贴，淋一点花生油和冷水，加盖焖贴，待6-7分钟至水干时，开盖，淋点香油，再盖上盖稍焖一会儿，开盖用铲子铲出装盘即成
