烤箱炒黄豆酥脆方法如下：
1. 将黄豆洗净，放入锅中加水煮沸，然后倒掉水。
2. 再次加入清水，加入适量盐和食用碱，煮至黄豆变软烂（约30分钟）。
3. 将煮熟的黄豆捞出，沥干水分。
4. 在烤盘上铺一层锡纸，将黄豆均匀地摆放在上面。
5. 用刷子在黄豆表面刷上一层油。
6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤10分钟左右。
7. 取出烤盘，用勺子翻动黄豆，再刷上一层油。
8. 继续放入烤箱中，烤10-15分钟，直到黄豆表面呈金黄色即可。
9. 取出烤好的黄豆，放凉后即可食用。
主料：干黄豆150克
配料：清水适量
调料：白糖30克、热水5克
制作过程
1、称取干黄豆150克，挑去里面的残豆、劣豆、变质豆，用清水淘洗2遍，清洗干净。
2、把清洗干净的黄豆放入一大小合适的洗菜盆或大碗内，倒入没过黄豆至少5厘米的清水。浸泡至少6小时，最好是晚上提前浸泡一夜，第二天使用。
3、把浸泡好的黄豆沥去水分，平铺在大盘子或竹筛上面，置于通风处，把表面的水分蒸发掉。把黄豆放在一大小合适的烤盘里面，铺平后准备烘烤。
4、提前预热烤箱，把烤盘置烤箱中层烤网上面，上下火180度，烤大约40-50分钟，闻到满屋飘香的黄豆香味后把烤盘取出。白糖30克，加入热水5克后调匀。
5、趁热把白糖倒入烤好的黄豆里面，用硅胶铲反复翻拌均匀，使每一粒黄豆表面都均匀粘挂一层白糖粒。室温完全放凉后，咬一个蝎豆，咯嘣脆、喷喷香
