汉中粉皮是陕西汉中的特色小吃，以下是制作汉中粉皮的正宗做法：
- 准备材料：红薯淀粉、水、盐、油。
- 将红薯淀粉和水按照 1:4 的比例混合均匀，加入适量盐调味。
- 将混合好的淀粉水倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到淀粉水变得浓稠透明。
- 将煮好的淀粉糊倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。
- 凝固后将粉皮取出，切成小块，放入沸水中煮熟。
- 将煮好的粉皮捞出，放入冷水中浸泡，使其更加爽滑。
- 最后将粉皮捞出，加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒油等，即可食用。
需要注意的是，制作粉皮时需要掌握好淀粉水的浓稠度和火候，以免煮糊或者煮不熟。另外，调料的选择可以根据个人口味进行调整。
汉中粉皮是陕南汉中特色小吃之一，又称“片皮“。制作原料为蕨根粉，以及红薯淀粉，土豆淀粉。将蕨菜粉加水稀释，加入适量明矾，入锅平摊即成。成品色泽鲜亮、柔滑筋韧。吃法为凉拌，将其拌以菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒红油等调料，入口咸，酸、辣、香、冲俱全，爽口筋道，是汉中老少皆宜的美食。
