准备材料：红尖椒 300克、大蒜 2头、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、盐 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 适量。
具体步骤:一、取需要的辣椒量清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
二、捞出晾干表面水分
三、晾干表面水分后把蒂去掉
四、小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。
五、水放锅里，加入姜、花椒和盐
六、锅里再加入冰糖
七、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒和醋混合均匀
八、把辣椒和蒜放入瓶子里
九、倒入煮好的料水，把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月
十、一个月后即可食用，这样醋泡辣椒就已经好了。
材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法：
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
