毛豆洗净表面之后，加20g盐搓洗一会方便入味和进一步清洗毛豆。毕竟带皮吃的毛豆才是有灵魂的。
步骤2/5
准备香料，川椒、八角、花椒、香叶
步骤3/5
30g食盐加香料干锅炒出香味后加水煮沸。
步骤4/5
沸水后加入毛豆，再加入食用碱，以便保持毛豆颜色依然是可爱的绿色。中火煮20分钟，出锅。
最后一步，捞出来，冷却之后便是毛豆最美味的时刻了香料炒香能更好入味 2.加入食用碱可以保持毛豆色泽 3.煮的时候最好不要盖盖子，一遍保持绿色。 4.前期加盐搓洗可以 短后续煮制时入味时间 5.减少浸泡时间
煮新鲜大豆带皮的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜的大豆带皮、清水。
2. 清洗豆子：将新鲜的大豆带皮放入盆中，用清水冲洗几次，去除表面的杂质和污物。
3. 浸泡豆子：将清洗后的大豆带皮放入盆中，加入足够的清水，盖上盖子浸泡。将豆子浸泡约4-6小时，使其变软以便烹煮时更容易煮熟。
4. 煮豆子：将浸泡好的大豆带皮放入锅中，倒入足够的清水，水量大约是豆子的3倍。将锅置于炉灶上，大火煮沸后转小火，继续煮煮30-40分钟，期间需要经常搅拌以防止粘底。
5. 调味：可以根据个人口味添加盐或其他调料来提升豆子的味道。在豆子煮熟后，根据个人口味加入适量的盐或其他调味料，继续搅拌均匀，再煮1-2分钟。
6. 完成煮豆：将煮好的豆子捞出，沥干水分，放在容器中即可享用。
注意事项：
- 在煮豆子时，需要保持足够的水量，以确保豆子能够充分煮熟。
- 煮豆子时需要经常搅拌，以防豆子粘底或煮熟不均匀。
- 烹饪时间可以根据个人口感和对豆子的软硬程度调整，增加或减少煮的时间。
- 煮豆子后，可以根据个人喜好添加其他配料，如蒜蓉、葱花等，增加口感和味道。
