卤鸡腿和鸭腿怎样才能不让肉散（鸡腿鸭腿怎么卤才入味卤多长时间）

卤鸡腿和鸭腿肉散的问题是卤制时间过长或焖制时间过长。

卤制鸡腿和鸭腿可以先用清水清洗干净，用少量盐和料酒腌制去腥入味，很多料酒里面含有香料和姜和蒜的成分就不需要再加入腌制料里边，腌制入味时间5小时，腌制好以后焯水去血末和异味，最后是卤沸腾下鸡腿鸭腿，卤制时间30分钟即可出锅，腌制过后的卤货不用焖制。

可以放入几颗大蒜和红枣。