1. 将牛肉洗净，放入锅中，加入水、生姜、花椒、大葱叶、料酒一起煮开以去腥。捞出后切小块，再用水洗去血水。
2. 萝卜和冬笋切好备用，冬笋买的是泡发好的（不喜欢冬笋可以不加，萝卜稍微切小点）。
3. 锅中放油，油开后将有点肥的牛肉先下锅炒一下。然后加入火锅料、豆瓣酱、姜蒜、白糖、老抽、花椒一起翻炒。
4. 倒入牛肉一起炒，加盐。
5. 加葱进去继续炒，然后加水大火烧开后转中火半小时左右加入萝卜和冬笋。萝卜好了加入鸡精调味就可以起锅了。
6. 起锅时可以加点香菜，即可食用，味道非常好。
冬笋萝卜牛肉是可以一起炖的，具体做法如下：
白萝卜笋子烧牛腩 所需材料
牛腩1000g、白萝卜300g、笋子80g、葱4颗、姜2颗、蒜2粒、八角3粒、桂皮2段、香叶2片、花椒适量、干辣椒4、5个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白酒少许、烧肉酱3茶勺
白萝卜笋子烧牛腩做法步骤详解
1、准备食材
2、锅内烧开水，牛肉切成小块倒入锅内煮两分钟
3、牛肉洗净血末沥干水分
4、葱切段，姜切片，蒜切块、笋子切段，白萝卜切滚刀
5、锅内放油烧至七成热
6、下葱姜蒜爆香
7、倒入牛肉翻炒一会
8、加入大料花椒干辣椒炒出香味
9、依次加入料酒，白酒，生抽，老抽翻炒片刻
10、加入烧肉酱翻炒至牛肉上色
11、倒入适量的的温水和盐大火烧开10分钟转中小火慢炖60分钟左右
12、笋子放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水分
13、加入萝卜笋子和适量的盐中火再炖20分钟左右
14、最后加入调味料调味即可出
