高压锅烹制刀鱼时，通常需要的时间较短，因为高压锅具有高温高压的环境，能够迅速地将鱼肉煮熟。对于刀鱼这样的细骨鱼类，通常烹饪时间大约在10到15分钟左右，这取决于刀鱼的大小和厚度。为了确保鱼骨酥烂，建议在烹饪过程中密切关注，防止过度烹饪导致鱼肉散架。
具体步骤包括：
1. 将刀鱼清洗干净，并根据需要切块。
2. 在高压锅中加入适量的水，放入姜片、葱段等调料。
3. 将刀鱼放入锅中，盖上盖子，调至高压模式。
4. 启动高压锅，根据刀鱼的大小和厚度设定烹饪时间，通常为10至15分钟。
5. 烹饪结束后，等待高压锅自然降压或使用快速释压功能，之后打开锅盖取出刀鱼。
由于高压锅的品牌和型号不同，烹饪的具体时间和方式可能会有所差异，建议参照高压锅的使用说明书或进行适当的调整。另外，为了确保鱼骨酥烂，可以在烹饪前将刀鱼用调料腌制片刻，增加风味的同时也有助于软化鱼骨。
