晋城油花，又称晋城油茶，是山西省晋城地区的传统小吃，主要流行于当地的农村地区。它以糯米为主要原料，加入红糖、花生、芝麻等辅料制作而成，口感香甜而独特。以下是晋城油花的一种基本做法：
**材料**：
- 糯米：500克
- 红糖：适量（根据个人口味调整）
- 花生米：适量（去皮）
- 芝麻：适量
- 水：适量
- 油：适量（用于炸制）
**步骤**：
1. **准备材料**：将糯米提前清洗干净，浸泡4-6小时或过夜，使其充分吸水膨胀。花生米炒熟去皮备用。
2. **蒸糯米**：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，上汽后蒸熟，蒸糯米的时间大约为30分钟左右，蒸至糯米饭粒透明即可。
3. **炸制食材**：在锅中加入适量的油，油温热至五成热时，分别将花生米和芝麻炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. **熬红糖水**：在锅中加入适量的水和红糖，小火熬至红糖完全溶解，制成红糖水。
5. **拌合糯米**：将蒸好的糯米放入大碗中，倒入熬好的红糖水，迅速搅拌均匀，使糯米均匀地裹上红糖水。
6. **加入配料**：将炸好的花生米和芝麻撒入糯米中，继续搅拌均匀。
7. **成型和享用**：将拌好的糯米油花装入盘中或者模具中压实，待冷却后即可切块享用。
晋城油花的做法并不复杂，但需要掌握好糯米的蒸制时间和红糖水的熬制火候。这道小吃既可以作为节日食品，也可以作为日常的甜点。在不同的家庭或地区，晋城油花的具体做法可能会有所不同，可以根据个人口味进行适当调整。
1、面粉倒入容器里面，和入泡打粉 。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。
2、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油 。和面的时候，不要和的过软。
3、和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。
4、醒好的面团，切成条状的。
5、面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子
6、搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。
