首先，准备材料包括小龙利鱼、剪刀、菜刀、盆、开水等
然后，用刀刮干净小龙利鱼皮上的鱼鳞，切掉周边的鱼鳍和尾部的鱼皮，冲洗干净。接着，将去鱼鳞后的小龙利鱼放到盆中，倒入开水泡15秒后捞出，通过鱼尾部介开鱼皮，如果没撕干净，可以再放到水中烫下，彻底去除鱼鳞
然后，剪去鱼头和鱼尾。接着，用刀插入鱼肉内，掏出里面的鱼肠、鱼鳃及血块。最后，顺着鱼骨把鱼肉切下来，挑出鱼骨头即可
在处理过程中，还需要注意剪去鱼头和鱼尾，用刀插入鱼肉内，掏出里面的鱼肠、鱼鳃和血块。
新鲜的龙利鱼处理方法如下
1.将买回家的龙利鱼给清洗干净，然后再用刀给进行切除，去掉内脏等不要的位置，然后切成适合的大小。
2.将切割好的龙利鱼放到碗中，然后适当的加入盐，料酒进行腌制龙利鱼，让它更入味，紧接着便可以进行烹饪。
