炒土豆用葱，姜，蒜，花椒，干辣椒都可以的，但一定要掌握好火候，放调料炝锅时，油温不要太高，否则会糊，炒土豆时一边看油温放调料，一边准备好土豆片或土豆丝，调料爆香后迅速倒入土豆开大火快速翻炒，再加盐，醋等你喜欢的调料再翻炒均匀就可以装盘了，总之，炒土豆丝和土豆片要大火，速度快，火候掌握好，这样炒出来的土豆丝脆，亮，香好吃！
炒土豆有炒土豆丝，炒土豆块，炒土豆片等等。通常，炒土豆丝用葱花炝锅，炒出来的土豆丝味道鲜美。邻出锅可以再加一点生蒜末，更是别有风味。
炒土豆片用十三香炝锅，做出来的成品鲜美宜人，不加南瓜不加海带，也能独自撑起一道菜的美味。炒土豆块的方法就多咯，看你是生炒土豆块还是炒回锅土豆块。做的好吃，方法多多。有机会我们再说～
