做法如下
一、食材：猪腰子（350克）、蹄菜（70克）、葱花（10克）、大蒜（10克）、姜子（10克）、酱油（10克）、白砂糖（5克）、白醋（10克）、胡椒粉（2克）（5克）（2克）、花椒（2克）。
二、猪腰洗净去除膜，平刀对半开，除去中间的筋骨，再浸泡在清水中（加入几粒辣椒）3至4个小时，除去臭味。
三、将泡好的腰子，在光线下上十字花刀，再横切2.5厘米宽的腰片。
四、马蹄（马蹄）切片。
五、葱裁鞭炮葱，蒜瓣裁米。
六、酱油、白糖、大蒜米、葱花、味精、辣椒、香油、白醋和湿淀粉，调味备用。
七、锅放在旺火上，热锅倒入80的食用油待热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
八、锅内留余油，回放旺火上，放入调好的卤汁，顺着同样方向搅拌，马上倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可。
1.猪腰洗净，用刀划一刀口，撕去外面薄膜，两面剞上花刀，入沸水锅中烫透，捞出洗净，香菜梗洗干净。
2.炒锅上火，放入桂皮、八角、葱结、姜片、白糖、绍酒、酱油，放入清水300克克烧成卤汁，放入猪腰待烧沸后，移小火卤透，再取出改刀成0.3厘米厚的片，装入盘中，浇上卤汁，淋上麻油，盘边放香菜即成。
