搓麻花总是断可能有以下原因：
面团没有揉好 。揉面团的时间不够或打面不够劲，面团不够筋道，就容易断开。
面团水分太少或太多 。面团水分过少会导致松脆度不够、易断裂，而面团水分过多会导致面筋过于松软而不够有韧性。
搓麻花的力度不够 。如果没有用足够的力气搓麻花，面团就很容易断裂。
搓麻花时的技巧不正确 。搓麻花时需要将面团分成两条细长的面条盘旋缠绕在一起，如果不掌握好技巧容易造成折断现象。
搓麻花总是断的原因可能有几个方面：
首先，制作麻花时，面团需要揉捏到足够的韧性和弹性，否则麻花就容易断裂。
其次，如果油温不够或者油太热，也容易导致麻花断裂。此外，如果面团中的面粉和水的比例不合理，或者面团未经过充分的发酵，也可能会导致麻花断裂。因此，要制作出不易断裂的麻花，需要掌握好面团的揉捏方法、油温的控制以及面团的配方和发酵时间。
