步骤1、挑选好用自来水冲洗一起，立刻沥干水。
步骤2、炒锅洗净，烧干水，把刚刚洗净的黄豆倒入锅里，小火翻炒，千万不能大火，容易炒糊。
步骤3、快速用锅铲翻炒，加入小许油，不要让黄豆长时间黏在锅里。
步骤4、黄豆炒至中间裂开，能听到开裂的响声，这个时候再炒一小会，就要熄火。
步骤5、炒熟的黄豆装盆，放凉的黄豆又香又脆。
原料
黄豆250克 ，鸡蛋黄1个， 糖粉10克， 玉米淀粉3勺
1/浸泡黄豆
豆洗干净后浸泡6小时以上，时间充足，泡发的黄豆各个饱满，轻轻咬一下就会断；
2/放蛋黄搅拌
泡好的黄豆控去水分，放入一个生鸡蛋黄拌匀；
3/配料裹住黄豆
放入玉米淀粉和糖粉拌一下，玉米淀粉一勺一勺放，让黄豆外表能裹上一层就可以，不用太多；
4/热锅炸黄豆
热锅热油，油五分热的时候放入黄豆炸，看到有粘连的用筷子分开，蛋黄和玉米淀粉的糊会有少量和黄豆分离；
5/装盘开吃
看到黄豆表面微硬的状态就可以捞出晾凉就可以吃了。
6.美味又好吃又松脆的炒豆子完成开吃了。
