可以不放黄油做奶酥，但会影响口感和质地。黄油是奶酥的重要成分之一，有助于增加奶香味和脆脆的口感。如果不放黄油，奶酥可能会变得过于干燥和沉闷，不易入口。如果没有黄油，可以考虑使用其他替代品，如植物油或动物油，调整配方以达到类似效果。总之，黄油是奶酥制作的不可或缺的成分之一，但在配方上可以灵活调整。
黄油是奶酥中的重要材料，可以提供丰富的口感和香气，但如果没有黄油，也可以尝试使用其他的替代品如植物油或者猪油等代替。不过，需要注意的是，替代材料可能会对奶酥的口感和质地产生一定的影响，所以需要进行适当的调整和尝试。另外，如果确实没有黄油可以使用，也可以考虑尝试其他的糕点或者食品，以满足对美食的需求。
