要两个小时左右
把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。
食用碱的水溶液显碱性，不仅可以去掉干货原料上的多余油脂，还能让干货快速涨发，软化纤维，让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大，肉质也变得十分软嫩，和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是，食用碱浓度要高，碱、水的比例在1:20最好。
步骤/方式一
准备干鱿鱼须备用
步骤/方式二
放入清水泡一天
步骤/方式三
撕去外膜
步骤/方式四
换开水泡一小时
步骤/方式五
泡好的鱿鱼须下锅焯水、冷水投凉即可
