根据我的了解,营口挖蛏子的最佳时间通常是在夏季和秋季,特别是在潮汐较低的时候。这样可以更容易找到蛏子并进行挖掘。然而,具体的最佳时间可能会因天气、潮汐和其他因素而有所不同,建议您在前往挖蛏子之前,先咨询当地的渔民或相关机构,以获取准确的信息和建议。