鲜虾滑蛋是一道简单易做的家常小菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单易做的鲜虾滑蛋的做法，供您参考：
所需食材：
鲜虾 50克
鸡蛋 2个
盐 适量
食用油 适量
葱花 适量
白胡椒粉 适量
步骤：
1、鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥备用。
2、鸡蛋打散，加入虾泥，搅拌均匀。可以适当加入少许盐和白胡椒粉提味。
3、热锅冷油，倒入蛋液翻炒至蛋凝固。
4、加入葱花，继续翻炒，出锅前再滴几滴香油即可。
温馨提示：
制作鲜虾滑蛋时，要将虾肉剁成泥状，这样口感会更加顺滑嫩滑。
煮鸡蛋的时候加入少量盐，煮出来的鸡蛋口感更好，同时也能提升味道。
煎鸡蛋的时候不要过早地就加入虾泥，否则会使虾肉气味逸散，影响口感和营养。最好等到蛋开始凝固了再加入虾泥，继续翻炒均匀即可。
如果喜欢食材更丰富，可以在炒蛋前加入适量洋葱、胡萝卜、紫菜等食材，让味道更加多样化。
虾仁背部划刀取虾线，碗里放虾仁、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
拌匀腌制10分钟，3个鸡蛋加少量盐，打散备用。
起锅烧油，虾仁下锅炒熟，放入蛋液，撒上葱花，迅速滑熟即可。
