保存方法：
1、干藏法将脱去青皮的核桃置于干燥通风处晾至坚果的隔膜一折即断，种皮与种仁不易分离、种仁颜色内外一致时贮藏。
将核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉的房内。
贮藏期间要防鼠害、霉烂和发热。
2、塑料薄膜包装贮藏法将核桃装袋后堆成垛，在0-1℃下用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳或氮气充入帐内。
在贮藏初期充气浓度应达50%，以后二氧化碳保持20%，氧气保持2%，这样既可防止种仁脂肪氧化变质，又能防止核桃发霉和生虫。核桃的贮前处理：
1、脱总苞采收后的核桃尽快脱掉总苞，并使之干燥。对于总苞尚未开裂的核桃，需堆积5-7天后脱苞。
2、漂洗用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分钟，当壳面有青红色时捞出，用清水冲洗干净。
3、干燥将核桃晒到仁、壳由白色变成金黄色，隔膜易于折断，平均含水量为6-8%即可。
4、防虫杀菌每100立方米容积使用二硫化碳 1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小时。
