步骤 1
黄豆浸泡3-4小时，沥水，用吸水纸吸干表面水分
步骤 2
热锅中加入足量食用油，橄榄油更健康，大豆油或菜籽油炒出来会更香。 中火将油烧热，下黄豆，顺时针搅拌黄豆粒，使每粒豆子都充足均匀受热。
步骤 3
待豆子表皮酥黄呈橙黄色，把黄豆捞出，依个人口味加适量盐，搅拌均匀，静置放凉即可。
1.准备适量干黄豆。干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。撒入适量五香粉。根据各人口味放入适量食盐。
2.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。
3.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。转中小火继续用铲子不停的翻炒。炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变。转小火继续用小铲子不停翻炒。炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。
