自制的醪糟为什么米变红了（做的醪糟发红好不好）

变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作。尽量还是不要食用。