南昌有道名菜，叫做“金鸡抱蛋”。它的来历，有这样的一个传说。
很早以前，有一个叫戚参的后生人。这戚参勤劳，朴实，就是屋里穷，还冇找到老婆，为此事，戚参的娘好不着急。
终于有一日，有乡邻替戚参介绍了一只克齐的女崽子。双方见面后，都很满意，就选定了佳日成亲。戚参的娘又是快活又是着疙。着疙屋里冇有钱呀。思来想去，只有多养几只鸡，卖蛋攒钱。但是鸡养的再好，一只鸡一日也只能下一只蛋，十只鸡也就下个斤把蛋。如此要等到几时间才能有钱办喜事呢？
哇也奇怪，戚参的娘养的鸡的别会下蛋。十只鸡开头那日就下了十只蛋，接着逐日递增，越下越多。戚参的娘十分惊喜，扎戏拿蛋去卖钱，有了钱就跟崽打家具，跟新妇扯衣裳。婚期一到，就把新妇娶进了门。
办喜事的那一日，戚参的娘硬快活的搭，精心做了一道菜；一只完整的母鸡放在一盆粉丝上，母鸡下顶还搁了十只煮熟的蛋。戚参的娘介绍这是她发明的“金鸡抱蛋”菜。后来这道菜出了名，每逢结婚的酒筵上，都要做上这道菜，这个习惯，一直流传至今。
