主料：排骨500g，菜干一小把
辅料：盐适量，花生油少许
做法步骤
1. 菜干泡一小时以上。菜叶展开后，冼干净沙尘。切成小段备用。一般超市买的会有比较多沙，泡的时间要稍长。
2. 排骨剁成小块。用清水泡一小时，中途换一次水。血水泡出后，加入少量花生油腌一会。
3. 开水下锅。再次煮大开后，撇去浮沫。
4. 加入菜干。烧开后转小火，慢炖两小时即可。
5. 汤非常清澈，没有一点浮油及杂质
1. 排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。
2. 胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。
3. 洋葱切丝，青椒切块。
4. 排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。
5. 腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上
6. 油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。
7. 炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下
8. 炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下
9. 最后倒入青椒，芹菜
