起酥油和酥油有颜色上和食用方法口味上的区别，起油酥它的颜色是金黄，并且颜色很亮丽，吃起来非常好吃，最大的一个特点就是它可以加上一些配料，比如玛沙拉之类的好吃东西，而酥油他就只能够直接吃，不是非常好吃的，所以说起酥油和酥油的差别还是非常大的
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。而起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，所以酥油和起酥油不一样。
酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
