将腊鱼浸泡在水中，去除盐分； 将腊鱼切成块，放入热油中煎至两面金黄； 加入葱、姜、蒜、辣椒等调味料，翻炒均匀； 加入适量的水，煮至汤汁浓稠； 加入青菜或豆腐等配菜，煮熟即可。
广东腊鱼是广东地区的传统特色食品，制作过程需要经过腌制、晾晒等步骤。以下是制作广东腊鱼的步骤：
所需材料：
- 鲜鱼（草鱼、鲮鱼等）1条
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 姜丝适量
- 红曲米适量（可选）
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后晾干水分。
2. 在鱼身两面各划几刀，以便更好地入味。
3. 在鱼表面均匀地涂抹上盐、糖、料酒和姜丝，腌制30分钟至1小时。
4. 将腌制好的鱼块晾晒在通风良好、阳光充足的地方，直到完全干燥为止。注意要避免雨水淋湿。
5. 如果喜欢口感更香脆的腊鱼，可以在晾干后用油煎炸一下。
6. 将晾干的腊鱼装入干净的密封袋中，放在阴凉干燥的地方保存即可。食用前可以先泡发一下，再进行烹饪。
