1、生蒜清洗干净，放置晾着，备用。
2、将大蒜、小米椒剁碎。
3、将晾干的生蒜放入盘里，加入剁好的大蒜、小米椒，加入盐，用手搓，约两三分钟，搓到生蒜瘪了，用盖盖好，放一边腌。
4、约半小时，将腌好生蒜的水份倒出，加入炸过的香油、酱油、醋等调味品，搅拌均匀，OK 美味开胃的生蒜腌好可以吃了。
广东腌生蒜是一道美味的开胃小菜，主要采用大蒜腌制而成。以下是广东腌生蒜的正确做法：
材料：
1. 新鲜大蒜：适量
2. 盐：适量
3. 白醋：适量
4. 红糖：适量
5. 水：适量
6. 辣椒：适量，切段（可选）
步骤：
1. 将新鲜大蒜去掉外皮，保留内部一层嫩皮。
2. 将去皮后的大蒜放入清水中浸泡几个小时，以去除辛辣味。
3. 浸泡后的大蒜捞出，沥干水分。
4. 将盐、白醋、红糖和水按照1:3:3:5的比例在一个锅中混合，加热煮沸，使红糖融化。然后关火，让其冷却。
5. 在消毒过的玻璃罐底部撒上一层盐，然后将大蒜放入罐中，均匀地撒上一层盐，再放入一层辣椒（如喜欢辣味）。
6. 倒入冷却的糖醋水，使糖醋水没过大蒜。
7. 将玻璃罐密封，放在阴凉处腌制。
8. 大约2周后，大蒜变绿，即可食用。
在腌制过程中，要确保玻璃罐密封良好，避免细菌进入。广东腌生蒜味道酸甜辣，口感爽脆，非常开胃。您可以根据个人口味调整配料和调味料。
