原料
五花肉
配料
冰糖 干山楂 葱白 椰蓉 老抽、姜、蒜、盐、料酒
做法
1五花肉洗净，切方块，块稍大一些，将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火
2将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用，将沥干的肉倒入锅中（不放油），小火煎至肉表面微微黄的时候（此时肉已经出了一些油），下入冰糖，一起翻炒
3小火慢炒至糖融化，如果不好掌握火候，就注意观察泡泡，当出现大而密集的泡泡时，就可以关火，不用继续炒了，则就“过火”了，
4加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右，30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味，出锅撒上适量椰蓉就可以享用了
红烧雪花肉是一道美味可口的家常菜，具有香甜融合、肉质鲜嫩的特点。首先，将雪花肉切成薄片，用温水烫一下去血水，待用。
接着，在锅中放入适量油，烧热后放入姜片煸炒出香味，再加入葱段进行炒香。
然后，将切好的雪花肉均匀地铺在葱姜上，用小火翻煎至两面微黄。
接下来，加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖和足够的水，再加入少许盐和鸡精以增添味道。
最后，用大火煮开后转小火慢炖，待汤汁浓稠且肉质香嫩后即可出锅，撒上葱花即可享用。
