做菜饼的粉需要发酵吗（油煎饼面粉怎么发酵才正确）

做菜饼有两种方法。

第一种发酵，500克面粉加5克酵母加白糖少许加250克温水搅拌成絮状揉搓成面团静置发酵。发酵好后反复揉搓排气，然后包上菜，在二次发酵10分钟左右，上锅蒸熟即可。

第二种方法，用开水烫面粉，面粉反复加入开水，晾凉后，揉搓至光滑，然后直接包菜馅，上锅蒸熟即可。