您好，制作神仙豆腐需要用到碱水，以下是制作碱水的做法：
材料：
- 生石灰粉
- 水
步骤：
1. 将生石灰粉加入清水中，搅拌均匀。
2. 将混合物静置1-2天，待混合物分层后，将上层清水取出备用。
3. 将取出的清水加热至80-90℃，将豆浆慢慢加入，搅拌均匀。
4. 将混合物静置2-3小时，待豆腐凝固后，用纱布或滤网过滤掉多余的水分即可。
注意事项：
- 生石灰粉要选择质量好、无杂质的产品。
- 制作碱水时要注意安全，避免直接接触皮肤和眼睛。
- 制作豆腐时，可以根据自己的口感需要调整碱水的用量。一般来说，用量为豆浆重量的2%左右。
