可以
前提是，如果煮过的苦菜在煮后立即放入冰箱冷藏或冷冻保存，并且在整个保存过程中都保持在低温状态，那么48小时后通常是可以食用的。
在食用前，应该检查苦菜是否有异味、变色或变质的迹象。如果苦菜出现任何异常，为了安全起见，最好不要食用。
总之，只要煮过的苦菜在保存过程中没有变质，并且通过适当的加热处理，48小时后通常是可以食用的。然而，为了安全起见，始终建议遵循食品安全的最佳实践，并在食用前仔细检查食物的状况。
经过煮熟的苦菜保存48小时后是不建议食用的。虽然经过热处理的食物可以延长保存时间，但是随着时间的延长，微生物滋生会越来越多，导致食品质量下降，同时可能产生有害物质，可能会对人体造成潜在的健康风险。
因此，对于已经煮熟的食品，最好在24小时内食用，并在超过48小时时严格避免食用。为了保证健康，我们需要注意储存所食用的食品，避免过长时间的存放，同时也需要及时彻底加热，以确保食品的卫生安全。
