白醋腊八蒜为什么不绿（腊八蒜放冰箱里能泡绿吗）

答：为什么白醋腌腊八蒜不变绿。

1、容器没有密封好。若是大蒜没有处于密封的环境下，进入了氧气等就会影响产生化学反应从而不会变绿。

2、温度过高。白醋中的酸性物质在高温情况下会进入休眠的状态停止反应，可以将其放在温度较低的地方促进其反应，慢慢的大蒜就会变绿。

用米醋腌腊八蒜，不仅能让腊八蒜带有米醋的淡淡醋清香，腌出翠绿色泽也会更均匀更好看；白醋大多属于固态白醋，也就是勾芡白醋，味道虽然足够酸涩，但属于醋的清香却远远没有米醋的浓郁；