炸的时候火候大了，时间也不够，要小火慢炸，炸到开花即可，下面介绍做法：
准备材料：火腿肠3根、 烧烤酱1勺、番茄酱1勺、芝麻1把
制作步骤：
1、准备好火腿肠
2、首先把火腿肠的皮给剥了
3、火腿肠切成两半，然后斜着切一切花刀
4、然后就是起锅热油，油量可以不要很多，基本上火腿肠的厚度那么多就可以了，建议用这样直径小一点的锅子来炸，省油
5、下入火腿肠，小火慢炸
6、炸到切的花刀口子都翘起来，再炸1分钟就可以了
7、烧烤酱1勺，番茄酱1勺，日式烧肉汁一勺（如有），甜辣椒一勺（如有），芝麻一把
8、拌匀调料汁，倒入装火腿肠的盆子里，用刷子刷匀即可
三种状态：一种是油温过高，还没有来的急开花外面就变焦变硬了
一种是油温过低，温度不够，里面的水分还没有开始蒸发
一种是你切得不够深，深度至少要在火腿肠直径的2/3
基本上和火腿肠的本身没关系，除非你买到劣的不能劣的火腿肠
