为什么有的糖炒栗子是金黄色有的是黑色（糖炒栗子的果肉为什么有黄有黑）

糖炒栗子加了大量的糖,经过高温爆炒烤焦会出现焦糖色,裹于栗子表面,持续的爆炒颜色会更深,所以会黑。或者是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油以及板栗上的附着物经焦化沾粘产生的黑的东西。

一般情况下糖炒栗子都是金黄色的，黑了的栗子是没有保存好造成的，票子捂了，受热了才会发黑，黑了的栗子不要再食用，吃起来味苦，对人体有害，金黄色的栗子甜甜的，很好吃。糖炒栗子炒的时侯要放糖稀，本本栗子是粽色，糖稀加热后，栗子就变成金黄色了