主料：肘子；
配料：板栗；
调料：桂皮、大料等；
特殊调料：冰糖；
做法
（1）肘子冷水下锅焯制，另起锅用冰糖炒出糖色；
（2）肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅焯水；
（3）锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒；
（4）放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味；
（5）大火煮制十分钟后，改中火加盖焖制；
（6）50分钟后，下入生栗子，再加盖焖制30分钟后，翻炒收汁。
我们这边一般都是蒸肘子，口感好，肉软皮糯，肘子过水焯一下，然后抹一层蜂蜜，下锅炸捞出放入炖锅中放生抽，老抽盐鸡精味精，葱姜蒜以及各种调料包炖45分钟，捞出放入盘中放入蒸箱蒸45分钟，蒸出来的肘子非常好吃
