冷锅鱼是哪里菜系 怎么做（开阳冷锅鱼制作方法）

川菜

1、鱼肉切片，放入淀粉。

2、搅拌均匀，香菜切段。

3、锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香。

4、放入火锅底料炒香，加水烧开后，放入鱼肉。加盐、鸡精、煮熟鱼肉后撒上香菜即可。

用料准备：

香菜30g，鱼肉800g，油20g，淀粉50g，鸡精10g，姜丝20g，葱花20g，火锅底料50g，辣椒20g。