主料：白面1斤，玉米渣面半斤
辅料：
发酵粉1勺
泡打粉半勺
白糖1勺
温水少许
干面少许
玉米渣发面饽饽的做法步骤
1.白面和玉米渣为2:1的比例连同发酵粉、泡打粉、白糖搅拌均匀后用35度左右的温水和面（稍软些容易发酵）和至“三光”（即盆光、手光、面光）
2.面和好后放置较温暖的地方醒发，待面发至2倍大且扒开后有大的蜂窝即可（40分钟以上）
3.案板撒少许干面将醒发好的面揉至自己喜欢的形状放置一旁进行2次醒发（20分钟以上）
1将玉米面与面粉放入容器内
2将其搅拌混合均匀
3豆渣液稍加温热
4放入酵母粉
5搅拌均匀，静置10分钟
6用酵母液将面粉和成面团，盖上湿布发酵
7当面团发至两倍大
8用手沾少许水，将面团做成大小均匀的饺子放入电饼铛中
9盖上湿布再次饧制15分钟
10当饧发好后，将电饼铛的开关打开
11当底层稍定型后，加入少许水，继续烙制
12上面可加盖其它合适的锅盖
13直至汁液被完全吸收，玉米饼子成熟即可
