【原料】：剁好的猪蹄两只，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，草果，山楂片适量，葱姜自备，冰糖20粒。
【辅料】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽。
第一步：首先准备一个400ml的清水，把处理洗净的猪蹄放入锅中，加入适量的葱段，姜片，料酒，适当搅拌几下，盖上盖中火焖煮八分钟，捞出洗净备用。
第二步：锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，然后用小火慢慢熬化，直至形成略微泛红的糖浆色。
第三步：随后我们把焯水好的猪蹄倒入锅中，适当翻炒1分钟左右，直至糖浆色裹满猪蹄的周身即可。
第四步：之后把准备好的桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，炒果，山楂，一并倒入锅中，适当翻炒一分钟后，加入和猪蹄齐平的清水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，稍微翻炒20秒后，盖上盖，转小火慢炖6分钟。
第五步：最后准备一个砂锅，把猪蹄连汤带料一并倒入砂锅中，盖上盖，用小火继续慢炖一小时即可出锅。
做法
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8焖好后，大火收汁即可。
