要让馒头有层次，首先需要选择高筋面粉进行制作，在和面阶段多揉搓，增加面筋的含量。
发面时，温度要适中，不要太高也不要太低，同时要放些糖来促进发酵。
揉好的面团在发酵过程中需要反复揉搓，打出气泡，这样才能让面团富含空气，有足够多的层次感。
发酵好的面团要用力揉搓至表面薄薄的皮膜不断折叠，使馒头内部增加层次感。
蒸馒头时要注意火候，一开始用大火，让蒸汽充分润湿面皮，之后再调小火，保持蒸汽即可。这样制作出来的馒头松软可口，层次分明。
为了让馒头有层次，需要掌握以下技巧：
1. 发酵要充分：发酵时间长一些，控制好温度，在酵母和面粉的作用下，馒头更加松软，口感更好，有了松软的蓬松度。
2. 揉面时要用力：揉面是关键，需要坚持揉到面团变得没有明显粗糙感，而变得光滑有弹性，表面会发生透明感，这能使馒头更有层次感。
3. 分层发酵：在揉好面团后，把面团分成小块，轻轻捏成每个小块，然后再进行二次发酵。这个时候面团会有层层分明的感觉。
以上是使馒头更有层次的三个方法。
