多春鱼是一种常见的海鲜食材，烹饪方法多样，以下是几种受欢迎的做法：
1. 清蒸多春鱼：
- 将多春鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，两边各划几刀以便入味。
- 在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱丝，腌制10分钟。
- 将腌制好的多春鱼放入蒸盘中，上面再放一些姜丝和葱丝。
- 大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），出锅后淋上热油和酱油即可。
2. 红烧多春鱼：
- 将多春鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，两面划几刀。
- 热锅加油，放入多春鱼两面煎至金黄色。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、姜片、蒜瓣和清水，水量没过鱼身。
- 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直至汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花提香，出锅即可。
3. 椒盐多春鱼：
- 将多春鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，两面划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。
- 将腌制好的鱼裹上一层薄薄的淀粉。
- 热锅倒油，油热后放入多春鱼，中火炸至外皮酥脆。
- 炸好的鱼捞出沥油，撒上椒盐即可食用。
4. 蒜蓉多春鱼：
- 将多春鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，两面划几刀。
- 热锅加油，将多春鱼两面煎至微黄，取出备用。
- 锅中留底油，加入大量的蒜蓉爆香。
- 将煎好的多春鱼放回锅中，加入适量的生抽、糖、水，小火煮几分钟让味道渗透。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
每种做法都能突出多春鱼的鲜美，可以根据个人口味和喜好进行选择。
多春鱼其实非常容易做，可以将其油炸或者腌制，也可以做成汤或者酱烤。
油炸多春鱼时要选择适量的油温，炸至金黄色后撒上盐和辣椒粉进行调味即可。
如果腌制，可以用盐和料酒腌渍30分钟，然后用少量油煸炒，放入蒜和姜等调料进行翻炒即可。
汤不仅可以煮多春鱼，还可以添加其它蔬菜和药材，味道更加丰富。
酱烤多春鱼则需要用到酱油、糖和姜等调料腌制后烤至表面焦黄即可，还可以加入少量橙汁或黄酒进行调味。
