油麦菜三个月能成熟。
个人认为，还是秋冬季收获最好，油麦菜人们用来涮着吃的多，那是着凉会比其他季节火
油麦菜的适应力特别强，具有很好的耐热耐寒性，全年都可以种植，一般情况下，我们可以在春天种植夏天收获，也可以夏天种植秋天收获
油麦菜生长期在40-45天左右，正常情况下种植40天左右就能收获，但具体时间不会完全固定，会受到种植地区的温度气候、栽培品种等因素，成熟采收期会提前或推迟。
油麦菜的栽培技术
油麦菜对环境和土壤的适应性较强，在一年四季都能种植，种植前翻耕土壤，施入腐熟的农家肥，挑选饱满的种子催芽，撒播在土壤中，覆盖塑料薄膜，等待幼苗长出后及时揭膜。
油麦菜的田间养护
油麦菜长出4-6片真叶，按照20厘米的株距移栽定植，避免过于密集，出现养分不足生长不良，定植后结合中耕除草并松土，拔除杂草减少土壤种的养分消耗，松土可以增加土壤的透气性，有利于根系生长。
油麦菜的水肥管理
油麦菜的生长周期较短，幼苗长出后使用稀释粪肥水补充水肥，培育壮苗，等待移栽定植以后浇足根水，用稀释的尿素喷施叶面肥，不仅可以增加叶片厚度，也能提高作物的抗病性，生长期间每隔3-5天浇水一次。

