首先，将螺片提前泡发至软化，然后将泡发后的螺片沥干水分备用。
接着，将锅烧热，倒入适量清油，加入葱姜蒜炒香，再加入洋葱、辣椒等配菜炒至熟透。
接着，将螺片倒入锅中，加入盐、酱油、料酒等调料进行翻炒，直至螺片颜色变深，风味浓郁即可出锅。在翻炒过程中，可适当加入少量水，使炒菜更加入味。炒好的水发螺片香气扑鼻、口感鲜美，满口回味，加上一碗香喷喷的米饭配以醇香的汤菜，无疑是一顿非常美味的家常餐。
爆炒螺片。
第1步、螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。
第2步、锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
第3步、姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
第4步、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。
第5步、炒至辣椒变色。
第6步、这时可以加入盐、料酒爆炒。
第7步、加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。
第8步、出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好
