花椒花原产于中国，原生于喜马拉雅山脉。花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠。盐是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。
梅子原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。梅子是汉朝时期重要的调料，用梅子肉与盐为羹调味。
葱是我国的原产植物。相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品。
姜主要分布在中国中东部、东南部至西南部各省。生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史，现在中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。
芝麻又名脂麻、胡麻，被称为八谷之冠。芝麻原产于南非，大约在南北朝前期传入我国。芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。
