做干锅菜花的关键是先将花菜焯水，去掉异味。然后用花椒炒热油，加入姜蒜和泡椒炒香，加入肉丝继续翻炒，加入豆瓣酱、酱油和糖炒匀，加入焯好水的花菜继续翻炒，加入适量清水和葱、辣椒、干辣椒等调味料，煮至汤汁浓稠时出锅。整个过程需要不断翻炒，使花菜和配料充分混合，香气四溢。这道干锅菜花不仅口感鲜美，而且能够增加食欲。
首先将菜花清洗干净，掰成小朵备用。
锅中放入适量油，加入干辣椒和花椒爆香，放入葱姜蒜翻炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
接着放入豆瓣酱、炒制后的干辣椒和花椒再次炒香，加入泡发的干木耳、笋干等调料翻炒均匀。
最后放入菜花略翻炒，倒入少量水，加盖煮至菜花变软但仍有嚼劲即可。起锅前撒上少许葱花和香菜提香即可。
