凉拌裙带菜
1、干裙带菜10-20克泡发，开水烫一下，沥干水分放凉备用。2、切适量小米辣，蒜末，芝麻粒，少许盐加入裙带菜。
3、熬少许花生油（家里吃什么油就用什么油），热油浇在裙带菜上。
4、倒入两勺米醋，两勺酱油（或者味极鲜，没有严格要求），拌匀腌制半小时即可。
1、日式裙带菜鲜虾米饼
材料:剩米饭,干裙带菜,鲜虾,鸡蛋一个,面粉少许(不然不易成型)。
调料:味林2小勺(俺用米酒代替了,味道也不错,估计用味林会更好),盐1小勺,胡椒粉少许。
蘸料:白味增4大勺,日式高汤或者用水6大勺,番茄沙司2大勺,融化的黄油10g,也可不加。
做法:米饭一晚,干裙带菜泡发后大约小半晚,虾的量自己调,喜欢吃的话可以多加一点。我大约用了四分之一碗的虾。裙带菜泡好洗净,稍微切切;虾去壳,后背开刀去虾线,用淀粉和盐搓洗一下,杀菌去腥,切成小丁。这两种材料均放入米饭中,打入一个鸡蛋,加少许面粉,加米酒,盐和胡椒粉搅拌均匀。用勺子挖一块,放在手里攥紧成球状,放入已经放入油的热锅中,按扁。两面煎熟即可。
2、干裙带菜粥的做法
材料:干裙带菜10克、粳米150克、盐1/2茶匙、香油1汤匙、葱3克。
做法:粳米洗净,放入高压锅内加适量水煮成白粥;干裙带菜用清水泡发后切碎;锅烧热加入香油,爆香葱花;放入裙带菜略炒;再放入煮好的白粥;大火烧开转小火煮5分钟,加盐调味即可。
3、萝卜炖裙带菜
材料:白萝卜、干裙带菜、黄豆、大酱、姜末等。
做法:黄豆先用清水浸泡半天,然后放入锅中加水煮烂备用。裙带菜焯水。白萝卜洗净切块,然后放入油锅中炸一下,炸好后,放入碗中加适量水,放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用。起锅,锅里放少许油,待油热时下大酱和姜末“炝炝锅”,放入裙带菜煸炒,然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿,打开盖调味加盐和素易鲜,(代替味精)不勾芡出锅装盘香菜点缀即可。
干裙带菜的食用处理方法
干裙带菜用清水浸泡2～3小时,泡去咸味切凌菱形块,然后放入锅中加水,水开之后焯裙带菜捞出,用清水过一次备用。
